茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子可以说是最家常的蔬菜了，可能是茄子好种植、好储存的缘故吧，从小时候开始，家里的小菜园每年都要种植一些茄子，每天摘一些新鲜茄子吃，蒸着吃，煮着吃，炒着吃，蒜拌吃，可以说应吃尽吃了，做法很多种，营养还全面。今天分享一款茄子的最家常做法，肉酱香茄子不仅酱香浓郁，咸香味美，吃起来口感好，而且下饭又营养，特别开胃下饭的菜，老公吃了两碗米饭，一起做起来吧！

茄子是大家喜欢的蔬菜，营养丰富，一年四季都可以吃到，茄子的做法也非常的多，可以做成红烧茄子、风味茄子、辣椒炒茄子、地三鲜、肉末茄子、鱼香茄子煲、蒸茄子，甚至烧烤摊还有锡纸烤茄子，每一道茄子菜都是美味，下酒下饭真好吃。酱茄子是一道特色名菜，属于东北菜系，主要食材是茄子、酱，主要烹饪工艺是炒，成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。

茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，每100克中即含维生素P750毫克，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，可保护心血管、抗坏血酸。茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮，茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，还含有花青素对人体非常有益可抗衰来清除自由基，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。国外研究结果表明，茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增加，茄子的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手，能抑制消化道肿瘤细胞的增加针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一，常吃茄子可使血液中胆固醇水平不至于增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。平时不妨多吃些，我的这款茄子好吃还简单。

(资料图片仅供参考)

材料：意大利肉酱，茄子，番茄。

做法：

1、长茄子两个，长茄子的含水量丰富，肉质较为细腻嫩滑，鲜味细，表皮薄，一般适合用来做肉沫茄子或是蒜泥茄子，吃起来口感会更为软糯可口。

2、清洗干净，切成宽条，有的人在煮茄子前会把表皮削去，其实茄子表皮含有丰富的维生素B，把皮削去等于流失了一定的营养成分，所以，最好带皮吃茄子。

3、加入一些干面粉，拌匀。

4、锅里放油烧热，下入茄子炸制。

5、炸制到金黄色捞出。

6、因为我家小妮特爱番茄味，所以把锅里放油，入番茄粒炒制，再倒入意大利肉酱。

7、炒制均匀即可。

8、把肉酱倒在茄子上即可

峰儿话语：

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。

2、孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3、忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

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